De hoy y mañana
Una pequeña pausa para seguir adelante con todo.
Primera semana del año.
Primera Letter del 2024.
Desde que inicié este “proyecto” en Septiembre, he escrito 17 textos que te han contado parte de mi vida profesional; historias de cocina, procesos, aprendizaje y espíritu de lucha.
Hoy será un poco distinto.
Hoy no vengo a contarte una historia pasada.
Lo de este Jueves trata de una mirada al hoy y al mañana.
El hoy
Si estás leyendo esto, es porque decidiste en algún momento que era buena idea suscribirte a La Gastroletter y porque yo sigo con muchas ganas de seguir escribiéndola, me hace muy feliz traspasar a texto mis historias, mis ideas y mi forma de vivir esto llamado gastronomía.
Si has leído más de alguna, ya tendrás una idea de a qué me dedicado los últimos 25 años.
Ya estarás enterado de algunos de mis triunfos y derrotas, sabrás que el camino del emprendedor no es fácil pero lo bueno es que sólo depende de uno mismo.
Ya habrás leído como pienso un plato nuevo y que me encantan las guatitas !!
Hoy (como también sabrás ) vivo en el sur de Chile.
En un hermoso pueblo llamado Panguipulli, un lugar con un potencial enorme, desde donde quiero desarrollar mi oficio por los próximos 25 años.
Si estoy acá hoy (sentado escribiendo esto) es el resultado del trabajo de media vida.
Y ¿Sabes una cosa ?
No me puedo quejar.
Me he dedicado siempre a lo que me gusta, mejor dicho a lo que me apasiona.
Muy pocas veces he sentido que “voy a trabajar” y de eso siempre he estado agradecido, no me veo haciendo otra cosa (no se hacer muchas más tampoco jajaja) y es, desde el YO COCINERO que planteo mi futuro.
El mañana
Quiero seguir en el sur eso es seguro.
Quiero seguir ayudando a generar un cambio en la vida de los que trabajan a mi lado, traspasar conocimientos pero también motivar, crear hambre y ganas de ser cada día mejor.
Quiero tener nuevamente un negocio propio, me siento mejor preparado y en muchos sentidos “ya vengo de vuelta”. La zona de confort me encierra y si bien soy muy feliz hoy, el bichito del desafío y la puesta a prueba no deja de rondarme y me mantiene pensando siempre en el siguiente paso.
Quiero seguir enseñando y también aprendiendo, cocinando y escribiendo.
Y ¿Sabes otra cosa?
Veo a un Rolando feliz en el futuro, más viejo pero lleno siempre de ideas y ganas.
Siempre en Movimiento.
Gracias a ti por estar ahí, nos vemos el otro Jueves a través de una buena historia.
RO.