El talento no importa
Es palabra de Ferran
Año 2013.
Faltaban dos meses para abrir mi primer gran restaurante. Estaba en plena locura de remodelaciones, compras, pruebas de menú… y de pronto, veo la noticia:
Ferran Adrià venía a Chile a dar una conferencia.
Para un cocinero, escuchar en vivo al tipo que revolucionó la gastronomía mundial no era un lujo. Era una necesidad.
Pero había un problema: las entradas estaban agotadas.
Busqué en todos lados. Internet, reventas, contactos. Nada. Hasta que, después de horas de búsqueda, encontré una noticia en la web de Telefónica, la fundación que lo traía:
“Ferran Adrià dará una conferencia privada para los socios de la fundación.”
¡Privada!
Sin pensarlo, fui directo a averiguar cómo ser socio. Seguro era imposible, tenía que haber una cuota, requisitos, burocracia … pero no.
Solo había que llenar un formulario.
Lo llené. Tuve que… mentir un poco la verdad. Pero minutos después, me llegó un mail:
“Gracias por ser parte de la fundación. Aquí está tu acceso de socio.”
Hice clic en el link de la conferencia privada, ingresé mi clave de “socio” y listo.
Estaba dentro.
Ferran Adrià y la revolución de la gastronomía
Por si alguien no lo sabe, Ferran Adrià no es cualquier chef. Este tipo cambió la cocina para siempre.
En los años 90 y 2000, mientras todos se enfocaban en hacer la comida más rica, él se preguntó:
¿Y si cambiamos la forma en que entendemos la gastronomía?
Así nació elBulli, su restaurante en España, donde creó una cocina completamente nueva
Resultado: elBulli ganó 3 estrellas Michelin, fue nombrado el mejor restaurante del mundo cinco veces y redefinió lo que significaba ser chef.
(Si no lo conoces, deja esta letter botada y por favor googlealo!)
Y ahora, yo iba a estar en una sala con él.
El día de la conferencia
(y la frase que me marcó para siempre)
19 de junio de 2013.
Cuando llegué, todavía no lo creía.
Éramos solo 10 personas.
Ferran entró, empezó a hablar y fue como escuchar a un científico mezclado con un artista. Habló de creatividad, de cuestionar lo establecido, de la importancia de entender que la cocina no es solo cocinar, sino también pensar, investigar y evolucionar.
Cuando terminó, era el momento de despedirse. Oportunidad imperdible.
Me acerqué, con la hoja de uno de sus libros que llevaba (porque no tenía nada más para que me firmara) y se la puse enfrente. Mientras firmaba, aproveché el momento.
Le dije que estaba a un mes de abrir mi restaurante. Que era mi primer gran proyecto.
Y le pedí un consejo.
Me miró y sin dudarlo me dijo:
"ACA EL TALENTO NO TIENE NADA QUE VER, ESTO ES DE TRABAJO, TRABAJO Y TRABAJO."
Boom.
Más trabajo, menos excusas
Esa frase me quedó tatuada en la cabeza.
Porque en un mundo donde todos hablan de “ser talentoso” o de tener “pasión”, el tipo que reinventó la cocina te dice:
El talento no es lo importante.
Lo importante es trabajar, trabajar y trabajar.
Y tenía razón.
Porque puedes tener las mejores ideas del mundo, pero si no las ejecutas, no sirven de nada. Puedes ser el mejor cocinero en tu cabeza, pero si no metes las horas en la cocina, nadie lo va a notar.
Eso es lo que diferencia a los que sueñan de los que logran.
Y en gastronomía, como en cualquier negocio, la clave no es el talento. Es la constancia, la disciplina y la resistencia para seguir trabajando cuando los demás se rinden.
Año 2015.
Dos años después de esa conferencia, mi restaurante era uno de los más destacados de Santiago. Y yo fui nombrado Chef del Año.
No porque fuera el más talentoso.
No porque tuviera “estrella”.
Sino porque trabajé, trabajé y trabajé.
¿Y tú, cómo trabajas para que tu negocio crezca?
Muchos emprendedores gastronómicos tienen talento, pero sienten que su negocio no despega. La verdad es que el talento no basta. Necesitas una estructura, una estrategia y un método que te ayude a avanzar.
Por eso, después de años de experiencia, creé EL GASTRO MÉTODO.
🚀 Si quieres llevar tu restaurante al siguiente nivel, saber en qué estás fallando y cómo mejorar, hablemos. Escríbeme y te cuento más sobre mis mentorías.
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Cada semana, una historia real sobre gastronomía y emprendimiento.
Nos estamos leyendo
Un abrazo
RO.